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嫩的青花椒如何保存不变色?

发布时间:2015-11-22 作者:江津青花椒基地 点击:

  青花椒的味道那是不摆了,花椒鸡,青花椒鱼等美味。但是一年四季只有夏天能吃到青花椒,保存不好就黑黑的,失去原有的清香花椒味了。有什么方法可以让青花椒能够长期保存,这样就可以一年四季想怎么吃就怎么吃。我教给大家一个不错的保存嫩青花椒的方法:

保存嫩青花椒的方法

  把采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分,拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水,平放进冰箱的冷冻室。什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行。一般能保持一年,绝对的原汁原味和刚采摘的差不多,颜色都不会变。鲜青花椒要真空低温保存,一般买来的时候都是真空包装的,拿回来后放冰箱-5℃保存就可以了。

  网上卖的青花椒基本上是冷冻的青花椒,价格非常高,其实在盛产花椒的时节,我们自己都可以动手制作一些鲜青花椒袋放在冰箱里。

  青花椒粉放在玻璃瓶内,用油温在35℃左右的植物油中浸泡(油刚没过花椒粉),盖上盖离火密封保存,24小时以后可以使用,一般用几个月都不会跑味。干青花椒也可以用这种方法保存。


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